[转帖] 川味啤酒鸭

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1楼大中小发表于 2008-3-11 20:45 只看该作者

川味啤酒鸭

主料:鸭腿两只,胡萝卜200克
　　　　
配料:小米椒,郫县豆瓣,姜,葱,蒜,八角少许,啤酒一瓶,配料按主料的量酌加
　　　　
　　

大火,锅中放适量油,放入鸭腿煸炒.约三分钟后,滴少量白酒,去除肉内的腥味,这时肉中的水份差不多已煸干,改中火,加入事先准备好的姜,蒜,八角,小米辣炒出香味,再加入豆辨,滴老抽上色
　　

注入啤酒,小火烧半个小时,加入胡萝卜
　　　　
　　　　约十分钟就可以了,起锅前加入青椒粒与葱粒提味
　　

因先前放了豆辨和老抽,所以起锅前只是稍加了一点盐和味精就行了
　　　　
　　　　起锅啰
　　　　
　　　　
　　　　尝一口果真好辣
　　

[ 本帖最后由 dxf1698 于 2008-3-11 20:47 编辑 ]

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