主 料:面粉,生油,猪油,猪五花肉,水发香菇,鲜虾仁。
配 料: 精盐 。
做 法:
“鲜肉小酥饼”的皮的制法,由酥皮和酥心构成。酥皮的制法是取面粉250克,调入生油50克、精盐5克和清水150克搓揉均匀而成;酥心的制法是取面粉250克,加入猪油150克,搓揉均匀而成。
将酥皮包上酥心,反复搓揉,而成为饼皮。
“鲜肉小酥饼”的馅是取猪五花肉500克,水发香菇50克,鲜虾仁100克切成丁后,放入锅中炒香,调味,勾薄芡。
将饼皮包上馅料,做成小圆饼形,上焗炉焗至金黄色即成
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本帖最后由 gaoyu0901 于 2008-1-1 14:14 编辑 ]