清疯

天气越来越热了，一些热气腾腾的饭菜不再适合这个季节吃，如果吃的太烫，容易出汗不说，还极容易上火，所以天热后建议多吃一些凉爽的饭菜，凉皮、凉面等就很不错，爽滑的口感，酸辣的味道，吃起来很过瘾。



说起凉皮，街头上随处可见，不管是陕西当地还是外地，都能轻易见到凉皮的招牌，不过外地凉皮真的很不正宗，不筋道不说，味道还很难吃，都不如自己调的口味，与其花六七块钱买一份，还不如自己动手做，不知道你那里卖的凉皮口感和味道如何？反正我这里找不到一家好吃的。

再加上街上的凉皮多半是路边摊，卫生方面不敢考究，还是自己学会做比较好，那么怎么做呢？



制作凉皮，传统方法需要洗面，只要有耐心就能做出来，而且做出来筋道爽滑非常好吃，但是操作起来比较麻烦，还很耗时间，吃一次凉皮要在家里大动干戈，想必很多人都不太愿意。

有没有什么好办法可以在短时间内做出凉皮？这一定是很多人比较感兴趣的。洗面做凉皮我也尝试过，不过只适合时间充裕和有耐心的人。天热了，教你在家做凉皮，用电饼铛做，不用洗面，又简单又好吃！



下面我来给大家分享一下制作凉皮的方法，这种做法太简单了，新手一次做成功，口感也不错，建议尝试。

凉皮的做法步骤：

准备好普通面粉，取适量倒进干净的碗内，再加一勺食盐搅拌，然后再加少量玉米淀粉，搅拌均匀。



准备一些凉水慢慢倒进面粉，先搅拌成粘稠状，再分次倒入凉水，搅拌成细腻的面糊，没有一点疙瘩，具有流动性的就好了。

在搅拌面糊时需要慢慢搅拌，别一次水加多了。

搅拌好的面糊不要立即使用，而是要放在一边等待一会儿，至少半个小时，这个醒面的过程更容易做出筋道的凉皮。



想要凉皮好吃，光会做凉皮还不行，还要会做凉拌汁，如果味道不好也会功亏一篑。

准备一些蒜瓣放进捣蒜器里捣成蒜泥，再加少许食盐继续捣一会儿，捣好后转进碗里，加入一些凉白开搅拌做成蒜水，蒜水是调凉皮重要的调味料之一。

辣椒油也是重要的调味料之一，需要提前制作好，每次用的时候取一些。



空碗内加盐、白糖、生抽、鸡精、老醋、麻油、芝麻油，搅拌均匀。

电饼铛是这种方法里重要的工具，凉皮做好不粘锅也不怕糊，电饼铛预热后抹上食用油。

接着立即倒入一勺或者两勺面糊，要看勺子大小和电饼铛大小，只要铺满整个电饼铛就好，一开始不知道舀几勺可以做个实验，后面就知道了。



面糊尽量要铺的薄一些，盖上盖子，等待一分钟打开盖子看看，如果很薄这时候已经好了，取出来再做下一张，做好的凉皮放凉后就可以调凉皮了。

做第二张的时候要给上一张表面抹油。凉皮凉下来后切成小条，装进碗内。

放入一两勺蒜水，再放一些调料水、一些辣椒油，搅拌均匀一份凉皮就做好了，还可以放少许黄瓜丝或者豆芽增加口感。



凉皮做好了，看起来是不是很简单，这种做法可以现做现吃，今后再想吃凉皮不用再出去买，自己动手做也很美味，特别是买不到正宗凉皮的朋友不妨试试这么做，解个馋还是不错的。只要记住搅面糊时加淀粉和食盐，还有搅拌好后静置一段时间，这样就可以做出不错的凉皮。

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