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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-5-19 19:10 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 可爱的兰州人和他们的牛肉面[7p] 可爱的兰州人和他们的牛肉面  记好图片里的样子 这才是正宗的要吃牛肉面,不能去大型的店面,如金鼎,牛家兄弟,这都是火车站附近骗人的面馆,砸兰州人招牌的,小心点. (下图是骗人的面,正宗的牛肉面不带乱七八糟的东西,一般就是加盘牛肉,往面里一加,香啊!!能吃辣子的让师傅给多放辣子, 更香)   金鼎的面馆 垃圾  拉面的师傅 力气活 介绍你们去 马子禄 这是兰州有名的面馆,一定记得要早晨9点以前去,去的迟了就没面了,坐车去永昌路,问个本地人就知道了.一般打车问司机,准保知道. 兰州牛肉面 牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，顾客可随爱好自行选择。 一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。  兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。 |
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| 真实享受 发表于 2007-5-22 09:01 只看TA 2楼 |
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这都不是正宗的牛肉面! 正宗的牛肉面的实质不在于牛肉,而在于牛肉汤! 牛肉汤至少要十年向上的老汤,在用时加水\调料等, 用这样的汤下面,简直,那种味道! 现在想起来还流口水! 好像是在兰州武威的一个小镇! |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-7-31 14:12 只看TA 5楼 |
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| 我们这里东北也有兰州牛肉拉面，可惜不是正宗的。虽然不是正宗的，但我也非常喜欢吃，每周至少吃三次。不知何时有幸吃到正宗的兰州牛肉面！兰州牛肉拉面真可谓中华最经典快餐啦！！ |
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| cmyxp 发表于 2007-8-1 08:46 只看TA 7楼 |
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楼上某位兄台提出牛肉汤要十年以上的老汤?:s_6: 不会是口误吧.第一次听说这世上有十年的老汤:s_6: 果真有此老汤.那看来人生应该改变一下方向了.最高追求就是喝上一次这十年老汤.哪怕是一口 
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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-8-2 11:00 只看TA 9楼 |
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不行了。看的我口水都快下来了！ 在我这吃到的都不是LZ发的图片那样的。 哎，真垃圾~ 我们这就是普通一碗。 黄黄的，就放些咖喱粉，更别提牛肉了。就给你一些碎末，香菜倒是放一些，还有一些榨菜！味道真的很一般。 看了楼主的帖子介绍真想去兰州吃上一次。要不去可太遗憾了。我很喜欢西北的面。好吃，筋道，够味！汤味十足~ |
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