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标题: [转帖] 腌鲜桂鱼 [打印本页]

作者: zxz999 时间: 2009-12-20 11:40 标题: 腌鲜桂鱼

腌鲜桂鱼
1、将鲜桂鱼放入木桶中，一层鱼，洒一层淡盐水（500克水放盐5克），鱼摆满后，将桶盖好，每天将鱼翻一次身，保持摄氏25度，放七天左右去鳞、鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，在鱼身两面各剖几条斜刀花纹，放在风口处晾干。
2、猪肉，笋切成片。青蒜切成2厘米长的段。
3、炒锅置在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼下锅炸一分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥去油。原锅留油少许，下肉片、笋片煸后，将鱼放入加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，旺火烧开，转微火烧三十分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用水淀粉调稀匀薄芡，淋上熟猪油少许起锅即成。

作者: lxbok888 时间: 2009-12-20 11:45 标题: 做法很正规呀

做法很正规，应该是不错，感觉很好吃的样子，呵呵

作者: hahajingdq 时间: 2009-12-20 12:52

好好学习下做菜，自己一个人开火也可练习练习

作者: sunxue 时间: 2009-12-20 12:57

过程倒是很详细，就是没有图片啊！不知道做完是什么样子，能不能勾起食欲

作者: chensy2009 时间: 2009-12-20 12:57

看起来就不错的感觉，自己也要去试试做法。

作者: 友善的狗 时间: 2009-12-20 13:14

看起来就不错的感觉，自己也要去试试做法。能说一下，这个是哪个地方的做法吗

作者: zh58403632 时间: 2009-12-20 15:11

哎，桂鱼是不错，可惜现在很少有野生的了，大多是养殖的，味道不够鲜美

作者: fankaizhe123 时间: 2009-12-20 15:19

不错中华美食，天下闻名，博大精深，历史久远，哈哈

作者: 680079631 时间: 2009-12-20 15:43

好吃啊，虽然没吃过，但看介绍就可以称得上中华美食了。

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