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标题: [转帖] 福建小吃—真心豆腐[1P] [打印本页]

作者: feng333 时间: 2009-7-5 08:10 标题: 福建小吃—真心豆腐[1P]

材料：鲜豆腐、蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉、木薯粉、鲜猪油、麻油、黄酒、辣酱。

制作：1、先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状；
2、然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。
3、接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。

作者: vip8000000 时间: 2009-7-5 11:15

第一回见到豆腐这么吃的，值得一试，我是北方人

作者: zhang8484 时间: 2009-7-5 12:14

谢谢楼主的详细介绍
长知识咯
这种吃法在我们那的确没有而且我觉得挺新鲜的
特别是豆腐里包肉陷比较意外
中华美食的确是博大精深啊

作者: wg1975 时间: 2009-7-5 17:04

看这也没什么特别的，等有机会吃一下吧，谢谢提供

作者: chungki59 时间: 2009-7-5 18:42

沒有吃過耶
但是我們老師有介紹我們去吃
改天有控在去吃看看

作者: swf197731 时间: 2009-7-5 21:44

得了该死的痛风，无福消受了。真是不爽到家了。

作者: tian0120101 时间: 2009-7-5 22:42

没吃过,长见识了,南方的菜比较清单啊,讲究养生

作者: hahajingdq 时间: 2009-7-6 10:12

感觉看上去像鱼丸，不知道味道怎么样，有机会去品尝

作者: okiini 时间: 2009-7-6 10:29

让人看了清心润肺～是夏天的好菜式～
很想吃一下，有空自己去做来吃吃才行

作者: fan2 时间: 2009-7-6 11:01

南方的菜比较清单啊，没想到用豆腐也能做成球状应该很难把？

作者: fan2 时间: 2009-7-6 11:02

其实感觉豆腐吃起来真的很好吃但是这道菜究竟是怎么发明的真让人佩服

作者: zhangle5 时间: 2009-7-6 11:19

还是我们四川的麻婆豆腐安逸。那才是最好吃的豆腐。

作者: 121593018 时间: 2009-7-6 12:50

我福建人，不过我还真不知道这是哪个地方的小吃
我比较喜欢锅边

作者: liujinbin 时间: 2009-7-6 18:00

怎么没说是福建哪的呢？俺吃遍福建许多地方的菜怎么听过，期待中

作者: tgb0306 时间: 2009-7-6 18:04

不错回家自己做做看看是不是那吗好吃

作者: banjrt 时间: 2009-7-6 22:38

果然够怪,不过见过了湖北的鱼丸子,这个做法应该是福建鱼丸做法的变种

作者: fengliu123 时间: 2009-7-7 07:55

这个名字非常好听，下次在家做做看。呵呵！

作者: mxmmx 时间: 2009-7-7 08:08

没吃过，不过看起来不错
不过，这豆腐是老豆腐？还是嫩豆腐

作者: xoxo12345 时间: 2009-7-7 17:04

第一回见到豆腐这么吃的，值得一试，我是北方人

作者: ljx2468 时间: 2009-7-7 17:51

本人不怎麼喜歡吃豆腐，但是看見這道菜把豆腐弄成跟肉丸一樣，值得試試。

作者: jeekr1989 时间: 2009-7-7 18:01

这样做豆腐一定会很好吃，学习了，找个机会做一次尝尝。

作者: linjqa 时间: 2009-7-8 00:46

我是福建的我还真的第一次看见过这个在哪呢我一定去尝一下！

作者: liuquanxuqingya 时间: 2009-7-8 09:02

不错
看着食欲大增
自己也不难做啊哈哈哈

作者: app111 时间: 2009-7-8 11:38

这是一道客家菜，客家菜还有很多好吃的小吃，有机会大家到客家人聚集地去品尝品尝。

作者: bigban123 时间: 2009-7-9 09:58

最喜欢吃豆腐了。这图片看起来貌似我们这的粉丝肉丸那道菜

不过还是谢谢楼主的分享。

作者: dick14 时间: 2009-7-9 09:59

不错不错夏天来了这道菜简单易学而且清凉无比有空做个

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-7-9 10:10

现在关于豆腐的菜越来越多，人们对健康饮食的观念也在不断上升，更有专门的豆腐美食坊已经开业，针对于糖尿病等人的准备的健康豆腐特色宴

作者: k2004jjjj 时间: 2009-7-9 14:31

谢谢楼主的详细介绍
长知识咯
这种吃法在我们那的确没有而且我觉得挺新鲜的
特别是豆腐里包肉陷比较意外
中华美食的确是博大精深啊

作者: tiansha668 时间: 2009-7-9 16:36

啊哈哈，这个做法值得一试，豆腐的吃法太单调了，有了这样的吃法，哈哈哈，那真是一大改革啊

作者: tc01072 时间: 2009-7-9 22:11

从来没见过这种豆腐！！看来要去福建才有的吃！！

作者: ca25k 时间: 2009-7-9 22:22

学会了，太好了，回头做给老婆吃，哈哈，谢谢楼主。

作者: a12345678a 时间: 2009-7-9 22:26

呵呵，我还以为是鱼丸呐。
白白的。口感应该很棒。

作者: showtimemmx 时间: 2009-7-9 22:55

有点像我们江苏这边的香菇贡丸，我特别喜欢吃。

作者: dz19861030 时间: 2009-7-9 23:21

豆腐怎么做成丸子状了，有创意啊，能好吃吗。

作者: xiaoxinkiko 时间: 2009-7-10 00:57

看名字，好象很适合和家人，朋友们一起享用的美食！做法也不太难，成品视觉上也很好！有机会试着做一次！谢谢LZ发贴！

作者: wujieheshang-12 时间: 2009-7-10 01:17

用肉馅包豆腐好做到，用豆腐包肉馅不会散开吗？

作者: 5914 时间: 2009-7-10 08:32

哈哈豆腐还可以这样吃啊重来没见过长见识了顶一个

作者: msgreen000 时间: 2009-7-10 11:25

南方人的吃法很特别，做法也很特别，但是看起来也觉得挺好吃的。

作者: zenzewen 时间: 2009-7-10 11:56

我们这里也有卖的啊~~~`
味道不错的~~~~~

作者: genius1858 时间: 2009-7-10 12:01

这个不错。。。昨天还吃的呢，。。。。。。。。。。。。。。

作者: sunyarddl 时间: 2009-7-10 12:39

光看名字就觉得好，真心做豆腐，真心做一切都会是最好的。

作者: tiancailan 时间: 2009-7-10 18:48

为啥叫真心豆腐-。-不理解哇-。-LZ可以解释下吗

作者: tangsan123 时间: 2009-7-10 20:19

这道菜，我在电视看过介绍啊，真的不错，豆腐能做成鱼味来！

作者: astere 时间: 2009-7-10 23:50

可是豆腐很松散啊用来做外皮会不会一煮就都散了呢

作者: wxxddj 时间: 2009-7-10 23:53

这个还是头一次见到，豆腐还可以这么做，针的1长见识了

作者: bother2000 时间: 2009-7-11 00:22

去过福建好几次
也吃过真心豆腐
感觉味道有点怪怪的

作者: aline5964 时间: 2009-7-11 14:32

这是豆腐吗，怎么看着像丸子..丸子汤可是非常好的，豆腐做的不知道味道如何，亲手下厨可能没有那么好做！

作者: s277093225 时间: 2009-7-16 13:46

很清爽的一道小菜,长期吃油腻食物的肯定很喜欢

作者: shilei94945 时间: 2009-7-16 14:55

是不是吃了这豆腐就会得到真心？不可能吧？太夸张了

作者: yuzheng 时间: 2009-7-16 15:22

呃福建哪里的菜色啊？我就是福建的都没听说过这东西来着

作者: ddr2016 时间: 2009-7-16 16:55

谢谢楼主的详细介绍，晚上回家了动手试试。感谢！

作者: robin1985 时间: 2009-7-16 23:07

第一次听说豆腐丸不过想问下是哪种豆腐，盒装豆腐还是块豆腐！

作者: gfmwww 时间: 2009-7-16 23:13

怎么感觉想是饺子呀，就是馅里面加入了豆腐么

作者: jacky789 时间: 2009-7-16 23:21

豆腐我最喜欢，各式各样的做法都爱吃，太美味了

作者: ywjxz 时间: 2009-7-17 11:08

我们这里做丸子都放豆腐的，起蓬松作用！不过都是炸了再煮！

作者: xyxyxy13 时间: 2009-7-17 18:44

这个一看图片就口水直流啊,有机会一定要尝一下.

作者: love20082008 时间: 2009-7-17 18:46

貌似挺好吃的，感谢楼主的介绍呵呵，有机会也要尝一下

作者: ssizz 时间: 2009-7-17 23:20

盒装豆腐都是很软很嫩的吧？拿来做这道菜不合适的。
还是老工艺的卤水豆腐足够结实可用。

作者: danchunrujiyi 时间: 2009-7-17 23:38

我也是北方人~以后有机会去吃吃不过现在肚子饿了

作者: 木杯子 时间: 2009-7-18 09:34

这豆腐看上去就是一锅白开水泡了点豆腐，没什么吸引人的地方！

作者: 小螳螂 时间: 2009-7-20 02:49

这是福建那地区小吃啊。。。我身为福建人怎么都不知道有这道小吃。。。感觉上好像是鱼丸。。。

作者: shan003 时间: 2009-7-20 03:55

咋一看还以为是鱼丸，清淡口味不知道如何！

作者: 598911234 时间: 2009-7-21 08:58

这是怎么想出来的，这道用豆腐做的假鱼丸吃起来口味应该不错，应该是十分滑嫩的，谢谢楼主的详细介绍，纯支持楼主

作者: lhmmssyy 时间: 2009-7-21 09:01

让人看了清心润肺～是夏天的好菜式～
很想吃一下，有空自己去做来吃吃才行

作者: lizzli 时间: 2009-7-21 10:26

好名字,好菜式,福建的小吃不是容易吃到的,谢谢楼主的奉献.

作者: joshua_cui 时间: 2009-7-21 11:08

非常喜欢这种类型的。感谢楼主。又学习了一种。很好吃啊！

作者: wbml 时间: 2009-7-21 11:42

看着跟超市卖那鱼丸一样，但是非鱼丸，吧这个学精，我摆个地摊卖小吃啊。呵呵。

作者: allforh 时间: 2009-7-21 12:23

真心豆腐，真是很实在的名字，不知道味道如何

作者: wygwygwyg 时间: 2009-7-21 12:40

好像是浦城的特产，我上次去那边时吃过一次，蛮不错的

作者: zlhcnx 时间: 2009-7-21 16:52

这是豆腐？不仔细看还以为是汤圆呢圆圆得很有意思

作者: 骑火箭的小黑 时间: 2009-7-21 18:28

怎么感觉很像广东的肉丸子呢.
口感应该很不错..

作者: xyxf2008 时间: 2009-7-22 23:17

看起来材料很多，其实做起来很简单的，大家试试就知道了，我们家这里管这叫豆腐丸子，楼主的做法倒是我第一次见到，学习了，O(∩_∩)O哈哈~

作者: zhouw1314 时间: 2009-7-23 00:30

晕，我是福建的，我都没吃过，看来不行啊，明天出去找找看！

作者: andy612sos 时间: 2009-7-23 03:13

看起来很清凉的样子。。。这菜的名字很有意思啊，为什么叫真心豆腐呢？

作者: sdd8 时间: 2009-7-23 03:23

这个豆腐怎么长得那么像潮州牛肉丸呢？哈哈

作者: zangyuqing 时间: 2009-7-23 18:08 标题: 没有吃过啊

呵呵其实就是豆腐做成的圆状的吧，呵呵有机会品尝哦

作者: klen 时间: 2009-7-23 20:40

有这个菜吗?怎么都不知道啊，还没吃过，在那里能吃到呢

作者: cctv212 时间: 2009-7-23 23:08

很不错，喜欢吃，有空自己去做来吃吃！！！

作者: amd8233 时间: 2009-7-23 23:56

感觉好象是豆腐丸子，味道是不是和鱼丸接近啊

作者: yuan9630 时间: 2009-7-24 01:05

做法简单，可以一试，就是可能不是想想的好吃。

作者: huijia 时间: 2009-7-24 03:34

这是福建什么地方的小吃我怎么没听说过莫非我

作者: dsb2009 时间: 2009-7-24 04:26

丸子本身并没有什么特别的，关键在那碗汤！

作者: tcbjin888 时间: 2009-7-24 10:54 标题: 好奇特

好奇特的造型噢！
确定是豆腐么，不过做汤真是不错哎！

作者: wawekukuku 时间: 2009-7-28 16:53

，不知道里包点肉好不好吃，改天实验下回报大家

作者: litdot 时间: 2009-7-28 16:58

不爱吃豆腐的人飘过，只能吃的时候脑子里YY一下

作者: 2121278 时间: 2009-7-28 22:02

好像肉丸啊，豆腐做的什么味道，好像尝尝啊！

作者: wuming100 时间: 2009-7-30 12:59

谢谢楼主的美味分享！有机会一定要去尝试一下.

作者: reallovemm 时间: 2009-8-3 20:10

我觉得还是安徽淮南的豆腐好吃，有豆腐宴，品种多，特别推荐！

作者: leon79 时间: 2009-8-3 22:17

真的好吃吗？菜名倒是取得很好听的，可惜我不会做

作者: boyboy23 时间: 2009-8-4 00:18

这是豆腐？不仔细看还以为是汤圆呢圆圆得很有意思

作者: 梦触魂 时间: 2009-8-4 02:35

哈哈，第一次看到豆腐这样做的啊，味道看起来非常特别，有意思，改天要尝尝

作者: zjl1224 时间: 2009-8-4 19:23

名字比菜好，豆腐是中国的一项伟大发明，人人都喜欢吃

作者: 您好 时间: 2009-8-5 01:55

让人看了清心润肺～是夏天的好菜式～
有机会去品尝

作者: hss110 时间: 2009-8-5 02:00

这个是福建那里的小吃啊我怎么没见过饿不过看上去不怎么象小吃到是象汤饭店里卖的估计

作者: feitian6 时间: 2009-8-5 06:47

我们这也有真心豆腐，不过吃起来一般。现在可以自己做一下了。

作者: 光明与影儿 时间: 2009-8-5 10:35

看了图片的第一眼，以为进错了房间，看了楼主的讲解才焕然大悟，原来豆腐还可以这样吃。有机会一定要去品尝一次。

作者: bleach1234 时间: 2009-8-5 11:41

我也是福建人但是没吃过~看上去不错
可以改天去试试~

作者: suamg1 时间: 2009-8-5 12:09

看上去很种流口水的感觉，的确是佳品，这要大力支持

作者: 中国人中国人 时间: 2009-8-5 12:37

这应该是豆腐圆子了，从外形上看是和肉圆子一样，但是在味道上是不是一样？应该不同、

作者: lke525 时间: 2009-8-5 12:44

我吃过，就是太大份了，吃了了这个别的吃不下了

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