清疯

泡椒凤爪味道好不好，正如大家所知道的关键在与泡椒水的滋味美不美。



泡椒凤爪，它以酸辣爽口著称，深受全国百姓的喜爱。它最早起源于重庆的民间，对于这个说法，大家是比较认可的，没有较大的争议。那么我们先去四川地区寻找泡椒吧！



泡椒的产地以四川地区出产的口感最佳，在超市占着比重非常大，几乎占了50%以上的货架。这与它的生长气候有着相当大的关系，四川、重庆等地十分适合种植各种辣椒、花椒，等等辛辣的食材。



获得质量上乘的干辣椒，再腌制出来泡椒质量就有了保证。做法：罐中放入蒜头、生姜、花椒、白糖、白醋、高度白酒，再注满凉开水，盖上盖子，存放在阴凉处，放上个把月就能食用，存储的时间越久越有味道。



泡椒水的用途极广，泡椒凤爪中用到的只是其中一种，它还可以用来烹饪各种菜肴，比如水煮鱼就非得放上它，否则食之无味！



以500克的泡爪为标准，配制出来泡椒凤爪水：