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[转贴] 砂锅卤肥肠[15P]

楼主这肥肠颜色卤的不错,看起来就让人有食欲,哪天空了买点回去照着楼主的方法试试,谢谢。

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血脂高的人群就不要想了,太油了

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用白醋洗去异味还干净

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主要是洗干净,不洗干净就很难吃

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新鲜的猪大肠,先用干净的水把外面的表皮清洗干净,然后再把外皮反过来,洗里面,这样子里里外外都会很干净。首先是把外面的脂肪撕掉,也可以刀刮,主要不要伤到自己的手了,然后你就可以开始灌肠了,先抓住大肠一段的尾部,然后用筷子推一边,最后你要把整个大肠都翻个面,接下来清洗是关键。很多人洗猪大肠都是用盐醋水洗的,也可以用淘米水。淘米水去污的功能大家都知道吧,在你洗完米之后,不要把乳白色的淘米水倒掉,他里面有很多营养价值的,不要倒掉。加一茶匙面粉和两茶匙盐。当你洗的时候,要用力的擦,用力的搓。当你搓它的时候,许多粘稠的液体会从大肠中流出来。这些是大肠中的脏东西。如果清洗不干净,继续更换一碗水,加入一些料酒、盐和醋继续清洗,并用清水冲洗几次。大肠满满的就会越洗越干净。收拾干净之后,还需要很关键的一步——焯水。焯水时,将锅里的水烧开,加入姜片祛除腥味,提味,再加入切好的猪大肠放入滚烫的开水里面煮5分钟,这个步骤就可以彻底消除异味了。煮熟后,取出,用冷水冲洗,沥干水分,就可以烹饪了。
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  • 我是老狼 金币 -20 第四次网络复制 2019-9-29 17:56

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这个做法除了清洗,做起来是真的很简单啊,其实好多卤的都是,操作简单但是好吃。

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肥肠做法很多   尖椒炒感觉最香  虎皮尖椒味道也很好  很下饭

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