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1 买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头
2 接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净
3 放入锅中加点姜片、料酒汆水
4 煮开后，变色即可捞出
5 用清水洗去血沫，沥干水分
6 高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水
7 放入汆水后的鹅胗、鹅头
8 加点冰糖和2个干红辣椒
9 用电压力锅压30分钟
10 时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时
11 彻底冷却后捞出
12 切片即可



鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了！
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-6-26 20:54 编辑 ]

妖怪看黄瓜

脆脆的鸭胗加上酸辣的蘸料肯定很好吃。

tang32165

想问一下 这个卤水汁是什么配方？