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[转帖] 香酥小黄鱼[11P]

bbs12345

三無

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雨雁向南飞，风雨群柤失！

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1楼 大 中 小 发表于 2016-6-22 00:31  只看该作者
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香酥小黄鱼[11P]







“香酥可口的小黄鱼非常赞，海鱼的确非常鲜美。曾记得一位日本朋友说过，在日本没有人吃河鱼水有泥臭味”




用料；

小黄花鱼6条


辅料；

食盐1小勺
面粉适量
黑胡椒粉1小勺
料酒适量
鸡精少许



香酥小黄鱼的做法



1.
材料准备好；






2.
小黄鱼洗净开膛去腮备用，把鸡蛋磕入碗里加适量的面粉和盐








3.
再加入鸡精、黑胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀无颗粒。






4.
起油锅加多一点的食用油






5.
油热后把洗净控水的小黄鱼裹上一层面糊








6.
入锅至金黄焦脆，中小学校火炸制5分钟左右就可以了，捞出控干多余的油







7.
摆盘上桌




















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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-6-22 20:56

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weal21

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2楼 大 中 小 发表于 2016-6-22 03:44  只看该作者
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用同样的方法做过小螃蟹，没做过小黄鱼，下回试试看。

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007xxni

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3楼 大 中 小 发表于 2016-6-22 09:10  只看该作者
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用定粉应该效果更好吧，那样脆一些

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cbk

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老K

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4楼 大 中 小 发表于 2016-6-22 16:11  只看该作者
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这道菜 在我们北方叫“油炸小鱼”是很常见的，街头巷尾都有卖。

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lili809181

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5楼 大 中 小 发表于 2016-6-22 18:48  只看该作者
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外面那层面粉炸好以后要酥，里面的黄鱼肉要嫩，这样吃起来才好吃。

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woxiangni312

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6楼 大 中 小 发表于 2016-6-23 10:00  只看该作者
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熬鱼调料重要     煎鱼也是一个很重要的环节尤其是小雨鱼

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ldllyd

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7楼 大 中 小 发表于 2016-6-24 18:21  只看该作者
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这是炸小鱼，一般炸过的鱼很少有腥味。小黄鱼有点难买到。

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beyondok

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8楼 大 中 小 发表于 2016-6-24 19:34  只看该作者
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很少能买到好吃的小黄鱼 一波都是很挫的 腥味很重的

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790317

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9楼 大 中 小 发表于 2016-6-24 20:21  只看该作者
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试试三分之一面粉，三分之一淀粉，三分之一泡打粉！这样的面糊更酥脆

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胡子627

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10楼 大 中 小 发表于 2016-6-26 01:23  只看该作者
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油宽，最好的炸鱼油比例调和油、大油4:1.第一次下锅中火逼出鱼中间的水分，炸好之后凉1分钟，再大火下油锅炸20秒，表面会更加酥脆，鱼骨也可以吃，那才叫香酥

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