标题: [转帖] 香酥小黄鱼[11P] [打印本页]
作者: bbs12345 时间: 2016-6-22 00:31 标题: 香酥小黄鱼[11P]
“香酥可口的小黄鱼非常赞，海鱼的确非常鲜美。曾记得一位日本朋友说过，在日本没有人吃河鱼水有泥臭味”
用料；
小黄花鱼6条
辅料；
食盐1小勺
面粉适量
黑胡椒粉1小勺
料酒适量
鸡精少许
香酥小黄鱼的做法
1.
材料准备好；
2.
小黄鱼洗净开膛去腮备用，把鸡蛋磕入碗里加适量的面粉和盐
3.
再加入鸡精、黑胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀无颗粒。
4.
起油锅加多一点的食用油
5.
油热后把洗净控水的小黄鱼裹上一层面糊
6.
入锅至金黄焦脆，中小学校火炸制5分钟左右就可以了，捞出控干多余的油
7.
摆盘上桌
作者: weal21 时间: 2016-6-22 03:44
用同样的方法做过小螃蟹，没做过小黄鱼，下回试试看。
作者: 007xxni 时间: 2016-6-22 09:10
用定粉应该效果更好吧，那样脆一些
作者: cbk 时间: 2016-6-22 16:11
这道菜 在我们北方叫“油炸小鱼”是很常见的，街头巷尾都有卖。
作者: lili809181 时间: 2016-6-22 18:48
外面那层面粉炸好以后要酥，里面的黄鱼肉要嫩，这样吃起来才好吃。
作者: woxiangni312 时间: 2016-6-23 10:00
熬鱼调料重要 煎鱼也是一个很重要的环节尤其是小雨鱼
作者: ldllyd 时间: 2016-6-24 18:21
这是炸小鱼，一般炸过的鱼很少有腥味。小黄鱼有点难买到。
作者: beyondok 时间: 2016-6-24 19:34
很少能买到好吃的小黄鱼 一波都是很挫的 腥味很重的
作者: 790317 时间: 2016-6-24 20:21
试试三分之一面粉，三分之一淀粉，三分之一泡打粉！这样的面糊更酥脆
作者: 胡子627 时间: 2016-6-26 01:23
油宽，最好的炸鱼油比例调和油、大油4:1.第一次下锅中火逼出鱼中间的水分，炸好之后凉1分钟，再大火下油锅炸20秒，表面会更加酥脆，鱼骨也可以吃，那才叫香酥
作者: mezz88 时间: 2016-7-5 10:24
黄鱼我的最爱，以前都是烤或是蒸，下次试试
作者: wangsiswang 时间: 2016-7-5 11:17
做的不错 上面撒点料什么的 可能味道更好 楼上说的越很好 鱼刺最好也能吃 我也喜欢吃鱼骨头 各地差别挺大的
作者: wangyudao 时间: 2016-7-5 11:21
大爱油炸小黄鱼。等下去超市买带回去自己做下试试。
作者: bandy2008aaa 时间: 2016-7-5 12:59
这样炸小黄鱼还是会有很大的腥味，可以先用黄酒加点生抽腌制一下。
作者: hanyaowen 时间: 2016-7-6 13:09
楼主，小黄鱼滚油后应该炸多久呢
作者: 328962909 时间: 2016-7-6 17:31
没有腌制小黄鱼会不会太淡 还是说这道菜就是清淡口味的。。。。
作者: bluebluestarsta 时间: 2016-7-7 12:38
最好直接用玉米淀粉加鸡蛋勾芡
作者: tianshangfeishi 时间: 2016-7-7 20:10
小黄鱼看似很普通，其实做好了吃起来奇香，关键在做鱼是火候掌握。
作者: 妖怪看黄瓜 时间: 2016-7-10 16:45
小黄鱼很鲜 刺都炸酥了 很完美。
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