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标题: [转帖] 韩式原味鸡排[11P] [打印本页]

作者: bbs12345    时间: 2016-6-15 00:17     标题: 韩式原味鸡排[11P]





“韩式原味炸鸡排,这道菜是前年去韩国出差的时候学的,喜欢这种鸡肉里面软嫩还有欧芹碎的香气,虽然是油炸食品,吃起来却不油腻。”


用料;

鸡腿500克
低筋面粉300克
食用油1000毫升


辅料;

盐15克
糖5克
十三香2克
咖喱粉2克
芥末粉2克
土豆淀粉30克
味精2克
小苏打粉2克



韩式原味鸡排的做法



1.
市场上买回来的大鸡腿,清水解冻,浸泡2小时去去血水;。





2.
用刀去掉鸡腿骨,然后用刀背轻轻的将鸡肉砸平,里面的筋砸断;





3.
炸鸡粉配制,300克的低筋面粉,放盐3克,土豆淀粉30克,咖喱粉10克,苏打粉2克,味精2克,欧芹碎3克,混合均匀。





4.
鸡肉用清水泡住,加盐3克,糖,黑胡椒粉,十三香,咖喱粉,芥末粉,腌制30分钟;





5.
炸鸡粉和水,比例1:2,合成糊,将鸡排挂上炸鸡糊;





6.
然后将挂糊的鸡排,均匀挂上炸鸡粉;。





7.
锅内倒入油,烧到八成热,下入裹好粉的鸡排,油炸3-4分钟








8.
颜色变成金黄色,即可出锅。喜欢吃甜的,可以配上点番茄酱














烹饪技巧
用鸡腿肉做鸡排,鸡肉口感比较嫩,腌制时间要够,不然不进味,做好的韩式原味鸡排,可以搭配各种韩式炸鸡酱,味道更棒哦。




作者: 妖怪看黄瓜    时间: 2016-7-11 13:39

原来鸡腿还能做鸡排长知识了应该比鸡胸肉好吃。
作者: tccisme    时间: 2016-7-12 12:14

做法比较考究,调料上不好掌握,值得一试
作者: leater    时间: 2016-7-12 21:45

确实第一次看用鸡腿肉做炸鸡排,不过个人感觉还是要再弄平一点才能熟啊~~~
作者: wangsiswang    时间: 2016-7-13 10:25

不能分辨和日式 港式有什么细微的区别 不过看起来做法还是很细腻的




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