“广东吃猪粉肠通常煲猪杂汤、猪杂粥、白切,煮出来的粉肠不会太韧,口感刚刚好,连我家小朋友都说好吃。”
用料;
猪粉肠 245克
姜片 10克
大葱 10克
葱 10克
大蒜 15克
姜 5克
生抽 2大勺
花生油 1小勺
辅料;
清水 1200毫升
冷开水 350克
白切粉肠的做法
1.
清洗粉肠外面,姜切片,大葱对半竖着切开,葱用厨房剪刀剪葱花状。
2.
冷水下锅,开启“白切葱油鸡”功能,将水煮开。
3.
加入姜片、大葱段,再放入完整的粉肠。
4.
盖盖子,重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成。
5.
自动锅烹饪时,准备蘸酱:大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉。
6.
自动锅烹饪时,准备蘸酱:加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉。
7.
自动烹饪结束,将粉肠捞起放入冷开水中过冷河,然后滤干水分,用干净的厨房剪刀剪成一小段,装碟撒上葱花,蘸酱伴碟。
烹饪技巧
1、这种粉肠是不苦的,记得购买时要问清楚。不用怎么清理肠内,只需清理外边即可。
2、整条一起煮久点,煮好再剪段。
3、没有厨房剪刀的,可以用专门熟食砧板刀具进行粉肠切段。
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