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标题: [转帖] 脂渣炖白菜豆腐[13P] [打印本页]

作者: bbs12345    时间: 2016-6-1 00:10     标题: 脂渣炖白菜豆腐[13P]








“脂渣与白菜一起炖煮,肉香四溢,软滑可口,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味,那可真是美味,脂渣和白菜真是绝配;脂渣的炖品店里天天人流不断,不论冬天夏天,天天如此,这道菜在青岛基本上是家家会做,还会适当的加点豆腐、粉条,不用吃饭,光吃菜也吃饱了,应了民间俗语:白菜豆腐保平安。”




用料;
大白菜 700克
粉条   1把
北豆腐 500克
猪油渣



调料;

植物油  1汤匙
大葱   1段
姜   3片
食盐  4克
味精  1/4小勺
生抽  1汤匙
清水  1杯




脂渣炖白菜豆腐的做法


1.
粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上,我用的土豆粉条,比较好泡





2.

北豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的





3.
大白菜洗净,用刀片成薄片,或用手撕成块,这样好吃,好入味





4.
锅里放适量的油,植物油、猪油都可以,加入葱、姜爆出香味,放入白菜煸炒





5.
待白菜炒软后,倒入适量的生抽,翻炒均匀,加高汤或清水,加高汤味道更醇厚,我没有高汤加的清水




6.
大火煮开,煮开后放入豆腐,豆腐不用焯水,脂渣,再次煮开,煮开后转小火慢炖,至少20分钟






7.
放入粉条,炖软后,再次用盐、味精调味,即可盛出享用了







8.
炖好的脂渣白菜香味四溢,脂渣的香味非常独特,香而不腻,配什么主食都可以,即使什么主食也没有,吃上2碗菜,也饱饱的














烹饪技巧
  这款家常菜没有太多的技巧,只要掌握火候炖就可以,好吃的味道来自肉脂渣。



作者: 道友有盘否    时间: 2016-6-1 16:04

简单看上去又非常美味~而且猪油渣是个人的最爱~谢谢楼主 又学了一道
作者: qinglei916    时间: 2016-6-3 17:07

小时候最喜欢吃这个了,家里每次做猪大油剩下肉脂渣。做菜时放一点感觉特别香




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