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[转帖] 一睁眼就想吃它，酸香开胃又下饭！女生多吃美容养颜[23P]

索隆十郎

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1楼大中小发表于 2021-10-5 14:25 只看该作者

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一睁眼就想吃它，酸香开胃又下饭！女生多吃美容养颜[23P]

小长假倒计时，还有2天

今年可真是把大家憋坏了，我们工作室，除我之外，都安排了长途旅行。

我昨儿个统计了一下，一半以上，去的都是同一个省份——

常年稳坐“中国最没存在感省份”top3的贵州。

不夸张的说，其中一半的人头，是本黔菜推广大使贡献滴。

自打贵广高铁开通，我隔三岔五就要跑贵州一趟，有时单纯为了避暑，享受大山清凉。

但更多时候，是为了吃，甚至还专门写了一篇贵州探店。

贵州人喜欢吃酸。

吃粉爱吃酸粉，吃火锅也要酸汤底，炒菜也要切一点西红柿进去提味。

今天我们吃来，只觉酸鲜可口，但这可是贵州人，用来“补盐”的妙招。

历史上的贵州归属荆楚，缺少食盐。

当地人便用发酵后的酸汤来代替盐，使得食物更加美味的同时，还补充微量元素。

久而久之，酸食文化在贵州的饮食体系中留存下来，地位不可取代。

贵州的酸，不仅开胃爽口，用来去油去腥更是一把好手。

肥腻的猪蹄，去酸汤里滚一圈再出来，腥气全无，软糯蹄筋被酸汤浸润，酸辣香口，一吃就停不下来。

我在贵阳第一次吃到酸汤猪蹄，便被这做法给俘获，以至于一到秋天，便要自己在家开锅。

猪蹄富含胶原蛋白、骨胶原以及钙，对付起秋日的燥气来，妥妥的一把手！

在家做是不难的，猪蹄送进高压锅里，敷1张面膜的时间而已，就可以让猪蹄炖煮软糯，自带胶粘的口感。

再放到酸汤里，焖个15分钟左右，入味便能出锅。

鲜亮的汤汁负责浸润，将饱和的酸度匀予各色食材。

猪蹄收汁，化解了油腻；脆笋、平菇入味，再添鲜甜，和温柔的酸辣一举捣开胃口。

一咬全是弹牙的胶原蛋白，试问哪个女生能不爱上啊～

灵魂汤底红酸汤，我建议大家直接在淘宝上买现成的。

正宗贵州红酸汤，要用贵州特有的野生小番茄酿制，时间要一月左右，肚子里的馋虫可等不得。

若是假期没有出行安排，这一锅一定要安排起来。

别的大猪蹄子，可能让你伤心；菜菜做的这道大猪蹄子，绝对让你吃得开心～

酸汤猪蹄

[ 食材 ]

酸汤猪蹄：猪前蹄2只红曲米1小勺（可选）贵州红酸汤250g 小番茄适量脆笋100g（可选）平菇100g（可选）蒜瓣3颗姜1小块大葱半根蒜苗2根香菜2根小米辣2个糍粑辣椒1大勺木姜子油1小勺料酒2大勺盐1-2小勺糖1小勺白胡椒粉1/2小勺

蘸水：糊辣椒面1-2小勺生抽1小勺香醋1大勺糖1/2小勺汤汁3大勺炸豌豆/花生米1大勺

此配方适合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.猪蹄提前让摊主烧皮去毛，斩成小块，洗净后冷水入锅，焯水5分钟，捞出洗净沥干

建议选择猪前蹄，肉和蹄筋多，适合红烧和焖煮