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| 邂逅丶sadness 发表于 2018-12-6 21:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 闽菜系列之清蒸带鱼[5P] 清蒸带鱼
用料 主料
做法 材料集合图：  1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收  2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)  3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了  烹饪技巧： 我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。 [ 本帖最后由 邂逅丶sadness 于 2018-12-6 21:28 编辑 ] |
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