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麻婆豆腐

首先把豆腐切成2厘米的方块，放入清水中，加入适量盐。




把猪肉剁碎。



蒜末



豆腐泡15分钟可以去除豆腥味，而且还可以增加豆腐的韧性。捞起



热锅，放油炒肉末，等肉末变色后放郫县豆瓣酱，煸炒



炒出肉香味后， 放入蒜末煸炒



然后加入料酒炒匀。


炒香后加水煮开，再放酱油



放一点盐，不用太多，因为豆瓣酱本身有咸味

放入豆腐煮5分钟

加入花椒



加入鸡粉调味

淀粉勾芡。



用锅勺慢慢推动锅底，使豆腐不至糊锅，等淀粉彻底糊化后便可出锅装盘，浇点香油，撒上葱花香菜。OK




开吃