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标题: [转帖] 美味十三香小龙虾【6P】 [打印本页]

作者: 萧十三郎    时间: 2010-5-26 15:16     标题: 美味十三香小龙虾【6P】

我是个龙虾迷,看见龙虾就没有命的说;虽然也知道多吃龙虾不好,但是没办法,苏州有句古话叫做“拼死吃河豚”,到我这就变成了“拼死吃龙虾”了,哈哈!

先上张成品引诱下……



介绍下杀龙虾的方法——(妈妈教我的)
龙虾比较凶,所以同学们抓龙虾的时候一定要小心,捏住它的背和头的中间的部分,它就夹不到你了。
1、先捏住龙虾用刷子刷洗干净,然后用剪刀剪掉它最危险的大钳子,再剪掉它的小脚。
2、掐住龙虾尾巴的中间的部分,抽掉筋。
3、沿着龙虾的头盔的部分剪开,除去虾腮;再轻轻剪开头前面一段,用手轻轻掰掉去除里面的一粒黑的东西(注:剪开头的时候不要一剪刀剪到底,这样容易把里面的黑东西剪破掉。)

被窝咔嚓特的小龙虾

因为咔嚓的过程太过血腥,所以这里就不放了,直接上咔嚓好的照片!



制作方法:
1、起油锅放入葱末、蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒翻炒。
2、等炒出香味后放入龙虾翻炒。



3、等龙虾变色后放入酱油、盐、糖、味精调味后加入一些水(不要太多)。



4、等龙虾烧熟后放入炸好的花生米和香菜,再散点个十三香翻炒几下就好了。





家里的是傻瓜相机,所以拍出的效果不怎么样,大家就凑合着看看吧!

作者: yy8315816    时间: 2010-5-26 15:21

哇哇看的我直流口水了,自己做的干净些。比外面店里的好多了
作者: gdba510    时间: 2010-5-26 15:29

这种小龙虾的味道还是很不错的,不过自己做就麻烦点了。
作者: ericanneta    时间: 2010-5-26 16:32

觉得小龙虾很脏,以前天热的时候吃的多,现在都不想吃了!
作者: bbycat    时间: 2010-5-26 17:03

引用:
原帖由 ericanneta 于 2010-5-26 16:32 发表
觉得小龙虾很脏,以前天热的时候吃的多,现在都不想吃了!
如果真是盱眙的龙虾,绝对不脏。可惜现在市场上90%的龙虾都是阴沟里饲养的,卫生条件和味道就差远了,只能辣炒,用了十三香也做不出鲜味。
作者: 34222620    时间: 2010-5-26 17:51

没在家做过这东东,听楼主这么一说,才知道处理小龙虾这么的麻烦,长见识了。
虽然楼主说拍的不好,但让人看了非常的有食欲。红心一定要送上啊~
最后补一句,懒人就不要在家做了,必竟这菜不贵。
作者: fkuejinn    时间: 2010-5-26 18:23

很简单很不错,就是处理小龙虾时不知道要怎么做。
作者: 快乐的德路比    时间: 2010-5-26 18:48

漂亮的小龙虾真是诱惑人啊,应该十分的好吃,不知道是否太辣了。
作者: SOSWOKAO    时间: 2010-5-26 19:06

辣的不是很喜欢。不过小龙虾还是很好吃的。
作者: zhr8896    时间: 2010-5-26 19:58

看上去就觉得美味,只是碗中龙虾的量好像少了点,吃的不过瘾,另外自己弄,可以考虑把虾的大钳丢弃了,小龙虾的大钳肉很少,没有必要留着。
作者: wbtttt658    时间: 2010-5-26 20:02

前天刚过了把瘾。不过我们这边不是污水河的,是我们从鱼塘里买的,28元一斤,中等个。掐是时候最好也把两个大钳子弄掉,吃的时候更方便。烧的时候我告诉大家一个秘方,熬油的时候先放京葱和洋葱,然后再放葱姜蒜和十三香,味道更好。
作者: yan662397    时间: 2010-5-26 20:30

以前小时候抓过龙虾,自己烧着吃,不会烧就是随便砸下就吃。现在就像这种烧起来吃才更有味道。
作者: melodyhydra    时间: 2010-5-26 20:40

楼主手艺不错,做出来的效果看着还是挺诱惑人的
作者: apple3050    时间: 2010-5-26 22:07

我们这边一般香辣小龙虾
好吃是好吃
外面么怕不卫生
自己弄又怕麻烦

作者: wtadfj    时间: 2010-5-26 22:10

一直没有试过小龙虾,对颜色鲜亮的食物很过敏,太没口福。
作者: 蛹浩午夜    时间: 2010-5-27 07:35

龙虾虽好可是现在的龙虾很不卫生,很多都是在小沟里长的。可是味道却很鲜美。这是个两难的事呀!所以每次看到龙虾我都会口水横流。楼主能详细的介绍一下剪虾头的方法就更好了。楼主做的虾色香味俱全呀!
作者: z29364    时间: 2010-5-27 07:57

小龙虾现在确实是鱼目混杂,普通人很难分的出好坏的~不过对于我,对小龙虾真的是又爱又狠,小龙虾不辣就没有味道,辣了嘴巴又受不了。上次一起出去吃,太辣,只吃到2个,再看盘子,都空了,那个伤心欲绝啊!
作者: songziyuan    时间: 2010-5-27 10:59

看的我好馋 都要流口水了   可是做起来好麻烦  楼主有没有简单点的方法啊
作者: yuanlonglo    时间: 2010-5-27 12:36

小龙虾,俺妈妈从来不让俺吃这个的,老妈说小龙虾长在臭水沟里面的,又黑又脏
作者: 潮仔涛    时间: 2010-5-28 01:48

好吃好吃
作者: lc1601636    时间: 2010-5-28 08:58

貌似很好吃的样子,不知道我自己能不能做成
作者: nmdnmd1    时间: 2010-5-28 09:09

民间美食,雅俗共赏, 看了流口水。。。啊
作者: purelife    时间: 2010-5-28 09:54

楼住祸祸我.话说这个口说啊!所以这个周末我要一定去海鲜市场!
作者: sbxcl    时间: 2010-5-28 16:26

香辣小龙虾,夜宵必备。哈哈,楼主能人啊,赞一个,支持!
作者: 爱就好    时间: 2010-5-28 22:30

龙虾美味但不好清洗,楼主有没有清洗龙虾的好方法介绍。
作者: kuso0203    时间: 2010-5-29 01:29

是不错啦,也是满好吃的,可是不是说小龙虾都是吃吓脏东西大的吗
作者: hywf6105    时间: 2010-5-29 10:31

小龙虾,味道是很好的,我们这里有很多小龙虾餐馆,生意兴隆。
作者: yaolaoda    时间: 2010-5-29 12:43

还是自己做的好,卫生。
吃到饭店的龙虾很不卫生,头部和尾部都没有清理。
看到楼主的自作,整的这么干净,看来要花费很大的功夫给龙虾清洁。
等下次学楼主的做法试试。
作者: yaolaoda    时间: 2010-5-29 12:44

还是自己做的好,卫生。
吃到饭店的龙虾很不卫生,头部和尾部都没有清理。
看到楼主的自作,整的这么干净,看来要花费很大的功夫给龙虾清洁。
等下次学楼主的做法试试。
作者: libin8932    时间: 2010-5-29 12:48     标题: 回复 1楼 的帖子

一定要收藏起来,味道应该不错,有机会自己坐下尝尝!
作者: cldayan    时间: 2010-5-29 13:02

爱吃小龙虾,外面的老婆说不干净不让吃,学下,正好周末自己弄弄看,感谢美味!
作者: htao0971    时间: 2010-5-30 11:52

麻小啊 最爱吃了 不过这种看起来不是很辣啊
作者: lz667    时间: 2010-5-30 14:37

媒体上宣传太多,都是负面的,从不敢下手,看到楼主如此,改天试试。
作者: tongshubing    时间: 2010-5-30 22:21

十三香,我以为是什么十三香呢,原来是调料的名称哦,确实不错
作者: qabutchur    时间: 2010-5-31 09:03     标题: 回复 1楼 的帖子

这个龙虾的肠道必须得去掉,然后头也得特别洗干净,因为有很多细菌,然后吃的时候最后一顿吃掉,放冷了就腥的不得了
作者: lspear    时间: 2010-5-31 12:51

又想起了小时候和弟弟一起钓龙虾的场景了,夏天的时候吃过午饭大人都睡午觉,我们就拿上准备好的龙虾钓竿(细竹子头上绑上细线,再在细线上绑上青蛙肉,如果有蛇肉就更好,把蛇皮拿砖头砸烂绑上,龙虾超喜欢,一定要砸烂,不然不沉)去河边,到了傍晚就提上一大水桶龙虾回家,一家子晚上坐一起吃龙虾,那场面真带劲,还管够,呵呵~
作者: julyyy    时间: 2010-5-31 13:46

你这个做法和我们很早以前的做法很相似。龙虾头上有一道痕迹,顺着用剪刀正好就能把头剪掉,还能留下黄。这种龙虾适合红烧,或者像你这么做。香气扑鼻啊,而且我们一般会把大钳子的前面剪掉一些,这样更加入味。
作者: yaoxu111    时间: 2010-5-31 19:33

漂亮的小龙虾真是诱惑.不过自己做就麻烦点了。
作者: h1930h    时间: 2010-5-31 19:50

看着就有食欲,谢了楼主。 只是碗中龙虾的量好像少了点!
作者: c3h54267    时间: 2010-5-31 19:55

一看就很好吃的样子。自己也做做看。应该不错的
作者: OSSE67    时间: 2010-5-31 22:51

个人感觉抽了筋,龙虾的肉就散了,吃起来没韧性。
作者: molihua2    时间: 2010-5-31 23:14     标题: 长见识了

听楼主这么一说,才知道处理小龙虾这么的麻烦。虽然楼主说拍的不好,但让人看了非常的有食欲。
作者: gy123456    时间: 2010-6-1 08:05

龙虾好吃,但是一定要弄干净啊,否则容易生病
作者: kduuuuu    时间: 2010-6-1 10:27

口水啊  就喜欢吃麻辣的东西  还这么鲜的小龙虾
作者: nipinszat    时间: 2010-6-1 10:32

晚上当夜宵首选。。。
自己做味道一般
在外吃怕不干净
现在吃的少了
作者: qq156718044    时间: 2010-6-1 10:36

建议大家抄龙虾的时候多放点洋葱。会让龙虾去掉泥腥味。让龙虾变的更美味的
作者: kuishetai    时间: 2010-6-1 10:50

看起来就想吃,每年夏天都喜欢和朋友在大排档要上一桶扎啤吃。
作者: hsh117581    时间: 2010-6-1 11:07

看着都好吃哟。就是不能吃辣的。武汉的虾子是有名的。
作者: linghuhou    时间: 2010-6-1 12:30

吃龙虾辣点的带位,每次我能吃半锅!可惜现在龙虾价格涨的飞快……
作者: wqs0202    时间: 2010-6-1 13:06

大哥你不去做厨子你是在是太可惜了,觉得处理龙虾的步骤还是挺麻烦的吧
作者: hdseter    时间: 2010-6-1 13:10

龙虾最近好像不怎么便宜,唉,等以后有机会吃下。
作者: wa178    时间: 2010-6-1 13:10

看起来很不错啊  不过不知道放花生好吃不好吃




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