清疯

今天咱们来解锁一道超级鲜美、简单易做的家常菜——虾仁滑蛋！这可是连厨房新手都能轻松驾驭的美味哦，保证让你秒变厨神，征服家人的味蕾！



食材准备

新鲜虾仁200克、鸡蛋4个、小葱2根、盐适量、胡椒粉少许、料酒1小勺、食用油适量、水淀粉（水和淀粉按比例调匀）少许。

制作步骤

第一步：处理虾仁

咱们先把虾仁请出来，用清水冲洗干净，然后给它们做个“SPA”——用厨房纸轻轻吸干水分。接着，拿出你的秘密武器——小刀，在虾仁背部划一刀，深度大约为虾仁厚度的三分之二，这样不仅能去除虾线，还能让虾仁更入味。处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，轻轻抓匀，腌制10分钟，让虾仁喝个小酒，去去腥味，增加底味。



第二步：准备鸡蛋液

鸡蛋君是这道菜的主角之一，可不能马虎！轻轻敲开鸡蛋，倒入大碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合。这时候，可以偷偷加点小秘诀——加入1-2勺水淀粉，这样炒出来的鸡蛋会更加滑嫩哦！另外，再加一点点盐调味，别忘了咱们的小葱花，切成葱花备用，葱花可是提香的利器，不能少！

第三步：滑炒虾仁

热锅凉油，这可是炒菜的小秘诀！等锅热了，倒入适量的油，油热后，将腌制好的虾仁倒入锅中，快速滑炒。虾仁变色，变得微微卷曲，就像一个个小元宝，这时候就可以出锅啦，别炒太久，不然虾仁会变老变硬，影响口感哦！



第四步：炒制滑蛋

锅中留底油，或者再加点油，油热后，将调好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。这时候，火候要控制好，中小火最佳！用筷子或铲子从锅边往中间轻轻推动鸡蛋液，让未凝固的蛋液流到锅底，这样炒出来的鸡蛋才会又嫩又滑。鸡蛋开始凝固，但还有一些湿润的时候，就是我们加入虾仁的最佳时机！

第五步：混合虾仁和鸡蛋

将之前滑炒好的虾仁均匀地撒在鸡蛋上，然后继续用筷子或铲子轻轻翻炒，让虾仁和鸡蛋充分混合。这时候，你可以看到鸡蛋慢慢包裹住虾仁，颜色也变得金黄诱人。翻炒的时间不要太长，以免鸡蛋变老，大约翻炒30秒到1分钟，当鸡蛋完全凝固，但还保持着一定的嫩度时，就可以关火啦！



第六步：出锅装盘

最后一步，撒上咱们准备好的葱花，稍微翻炒两下，让葱花的香味充分释放出来。然后，就可以把这道色香味俱全的虾仁滑蛋盛入盘中啦！看，金黄的鸡蛋，鲜嫩的虾仁，绿油油的葱花，是不是让人垂涎欲滴？

小贴士

- 炒鸡蛋时，火候一定要控制好，中小火最佳，避免大火炒糊。

- 加入水淀粉可以让鸡蛋更加滑嫩，但不要加太多，否则会影响口感。

- 虾仁滑炒的时间不宜过长，变色即可出锅，保持鲜嫩口感。

- 葱花可以在最后出锅前加入，翻炒两下即可，这样香味更浓郁。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在鸡蛋液中加入一些火腿丁、青豆等配料哦！



好啦，这道简单又美味的虾仁滑蛋就大功告成啦！是不是超级简单？赶紧试试吧，相信你一定可以做出让家人赞不绝口的美味佳肴！

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