老母

鸡翅10个  大葱1节  姜1块  啤酒1听  干辣椒3根  八角3颗  花椒20粒  香叶3片  生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；

3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；

4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻
**此种方法，除了鸡翅还可以用来制作鸡腿，鸭腿，但煮的时间要略长，操作步骤不变。
**推荐一款我在超市新买的李锦记特级头抽，味道非常非常好，无论是炒菜，炖肉，还是拌凉菜调入，都比其他牌子，或这个牌子其他品种的生抽要好很多。唯一麻烦的地方就是，这个酱油需要开盖后，放入冰箱冷藏保存。
**调味包（如下图），是一种一次性的小袋子，用完之后可以直接扔掉，很方便。调味盒（如下图），是不锈钢的外壁上有小孔的盒子，每次用完需要清洗。这两种东西，主要是为了让调料在煮完之后，方便从锅里拿出来。
**这道菜，放了生抽和老抽，酱香十足，无需放盐了哈。白糖用冰糖替代，成品出来后颜色更亮

感谢楼主详细讲解，我试一试做做，不知自己是否做的好吃。

6532792

口水。。止不住了，看人做的这色泽，卖相大大滴

这个菜简单易学，原料很容易找到，味道鲜美，值得学习啊，

wwwtsxxsis

和我上次学的可乐鸡翅差不多，可乐鸡翅是甜的，比较好吃，不知道这个怎么样。有机会一定试一试！

真的不错，我今天也试了一下，就是自己火候没有掌握好有点以颜色不正，不过还好了。平时做做菜有点小小的成就感啊！

好有卖相啊,今晚就试试这道菜
请问一下楼主是用老抽还是生抽??

icesnow

我最喜欢做鸡翅了，有机会交流一下。谢谢楼主

zjcxyb

看了楼主的图片感觉不错，我也试着做一下，等我做出来后，再来说体会

monsterliu

我觉得这个应该像是红烧鸡翅衍生出来的一种改良做法，不过鸡翅不管怎么做都挺好吃的。