今晚喝了点香醇的美酒，不多，一杯。来了碟小鱼干下酒，哇噻，感觉特腐败。

平常的小鱼干，遭遇了美酒，就变得那么的不平常，高贵、高雅起来。

看了很多酒的广告，都会说，什么什么酒，具有王者的风范。可再好的酒，也需要下酒的菜啊。

本人认为：绿椒小鱼干一定是下酒的首选！
绿椒小鱼干

（没有复杂的程序，更没有繁多的配料，味道却不简单哦！）

原材料：小鱼干  湖南小尖椒


1.小鱼干浸泡五到十分钟，沥干水分。（假如鱼干偏大，需要处理一下鱼肚，否则会苦）


2.尖椒洗净去蒂，切段备用。

喜欢湖南的新鲜的尖椒，吃起来够脆，也够辣。

3.坐锅热油，尖椒先入锅煸炒，无需放盐。出香味后装盘。

4.另起油锅，入小鱼干，小火慢炒，直至炒出香味。

5.尖椒段倒入锅中，加入生抽、白酒、糖调味，翻炒均匀即可起锅上桌。










为了喝酒，赶快来一碟吧。

或者，为了小鱼干，赶快干一杯。

其实，无论下酒还是佐餐，

绿椒小鱼干都是不错的选择。


注意事项：

1.火一定不能大，否则小鱼干会外焦里生。

2.小鱼干本身有咸味，只需要放少许生抽，给小鱼干增加点酱香味。

3.糖的份量可以多一些，不仅可以增加色泽，还可以令小鱼干增加香甜口感。

laomaomao1952

是不错,不过现在这边很难买到中意的小鱼干了

lsl790526

这小鱼干炒青椒下饭啊，看着流口水啊，好吃

恩，吃起来别有风味的累。很入味很好吃的。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

huweideplay

小鱼干也叫海燕，我这是先把海燕炸道脆脆的，然后把花生也炸熟，放大蒜，葱，辣椒沫沫一起爆香，炒到有点黑黑的了放花生和海燕一起进去炒一下，再放盐。混合一下。味道很好的。

哈哈，这个小鱼在我们大连多的很，也是一个超级好的下酒菜啊！

颜色很好看，听说小鱼干很有营养，而且没什么鱼骨。

kukul888

这才是家常菜中的极品啊，过日子人吃的东西

我们湖南人就爱吃这道菜咯，楼主看来深得炒菜的真谛啊，火候掌握得蛮好，多谢啦。