[转帖] 三杯中卷

【材　 料】

中卷 2尾
蒜頭 10顆
老薑片 10片
麻油 1/4杯
九層塔 30公克
【調 味 料】

醬油膏 2大匙
米酒 1/4杯
糖 2小匙


【做　 法】

1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。

2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。

3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。

4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。

5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。