cdroad

首先呢是准备材料！一年内的小公鸡（也就是说年下或者正太或者小鲜肉）一只或者半只，我家是半只一吃的！
然后是干香菇，我选的是金钱菇，比一般的香菇略小一些，香味更浓郁！然后是老姜和大葱段（用小葱也可以打成卷）
为什么用大葱呢，因为大葱略带点甜味的！最后就是一罐啤酒。


接下来就是把鸡洗净切段，我切的不是很大块，因为要给宝贝吃的！大葱斜切，老姜切片


然后准备一个大碗，把鸡肉，大葱，姜片和香菇分层摆放好！放适量盐，盐起手不用放太多，中间要尝下味道，淡了可以再加的。
然后将整罐啤酒倒入碗中，浸没鸡块，多点也无妨。因为鸡汤鲜的要命，多点就多喝呗。


把蒸笼架起来，把鸡放进去，大火煮开水然后调中小火蒸2小时，到最后半小时放少许糖。中间可以翻动一下，把上层的翻到下面去
会更入味。同时尝咸淡，鸡汤应该要略咸一点的那样会很鲜。如果淡了鲜味会感觉不足，起码我是这样觉得。


最后就是出锅上桌，味道那是非常不错的！南方人会比较喜欢！如果中午吃不掉，晚上拿来做过汤面也是一流的！

cdroad

版主看看合规么，版规我是看了下的！有不合适的PM我修改，如果差的多就毙了！我也是第一次再美食频道发做的菜！这个菜是属于非常简单而且好吃的！
我给宝宝一周吃一次，频道里我搜了有很多清蒸鸡但和我的做法有不同！我这个鸡重要的一个是选1年内的小公鸡，另一个就是纯加啤酒隔水蒸2小时。鸡汤完全没有酒味，
而且鸡肉很嫩！
后面2张图老婆在旁边看不敢放验证！

[ 本帖最后由 cdroad 于 2018-6-3 16:48 编辑 ]

ericcartmen

不知道楼主选的是不是土鸡，要是土鸡的话不需要太多的调料，加上啤酒和葱姜就能炖出很鲜美的鸡汤了，那样香菇反而会压制一些鲜味，家鸡的话下重料可以变的比较浓厚。就着这个汤还能下碗面吃。

cdroad

引用:

原帖由 ericcartmen 于 2018-6-3 23:44 发表
不知道楼主选的是不是土鸡，要是土鸡的话不需要太多的调料，加上啤酒和葱姜就能炖出很鲜美的鸡汤了，那样香菇反而会压制一些鲜味，家鸡的话下重料可以变的比较浓厚。就着这个汤还能下碗面吃。

土鸡现在不好搞，基本上都是养殖的了！除了香菇其他什么都不加，而且香菇我放的不多，基本上不会盖住鸡汤的味道！

猫若猫若咪丶

看着挺简单的，就是不知道鸡熟了会不会有度数…………

cdroad

引用:

原帖由 猫若猫若咪丶 于 2018-6-4 08:54 发表
看着挺简单的，就是不知道鸡熟了会不会有度数…………

这个就是操作简单，一般的做菜苦手也不会搞砸！盐可以先加一部分，然后1个半小时尝了味道再添，而且不加味精就很鲜！

bluebluestarsta

最好把香菇换成松茸,这样鸡肉的味道会更鲜更好

kaixin520

哇看起来不错，应该很好吃自己做看看

dlxq

这道菜做饭比较简单，食材也很容易获取，只要原料新鲜，出来的味道不会差。

aishoujiao

给宝宝吃的 你还放整罐的啤酒 这样不太好吧